8.2
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阿三的甜品烘焙日常
昨天晚上看大胃王 吃山东的煎饼果子 想起来大学门口卖这个的小摊来 馋得不行 但是南方不好买到 于是今天就自己做啦😄其实在今天之前 作为一个四川人 我连甜面酱到底是什么都不知道 就只知道是用来蘸烤鸭的 本打算在超市买现成的 可是一看配料表 除了面粉和水 其它一大堆全是添加剂 看着都不想吃 于是在网上翻翻找找 找到了自制甜面酱的方子 非常的简单又美味 在此感谢网友的分享哈😊视频号 B站 用户名字叫“阿三的搞怪厨房”定期更新美食视频 关注看看吧❤️
用料
面糊用料：
绿豆粉
90g
普通面粉
30g
水
250g
甜面酱用料：
水
100g
普通面粉
10g
生抽
一汤匙
老抽
半汤匙
糖
一汤匙半
鸡蛋
两个（做一张饼）
小葱
适量
香菜
适量
熟白芝麻
适量
抄手皮/馄饨皮
适量
辣椒油
适量
生菜
适量
煎饼果子（超详细步骤 甜面酱都是自制的）的做法
绿豆洗净 晾干水后入料理机研磨成细粉
过筛 就算已经打得很细还是需要这一步 因为总有漏网之鱼 不然有可能就会吃到很粗的绿豆颗粒 硌牙
看 粗颗粒被筛出来了
绿豆粉➕面粉➕水调成面糊 放置一旁备用 下面我们来熬甜面酱
汤匙是指中式的汤匙 我分别摆出来了 一看就懂了 与面粉和水一起混匀 中火熬煮 需要一直不停的搅拌 整体浓稠可画出纹路后即可关火
熬成这样就可以了
熬好的甜面酱
馄饨皮尽可能的擀薄 到底有多薄呢 前方高能预警！
秀技术顺便打广告😄
油中火加热到把筷子插下去周围立即起小泡泡就可以了 放入擀薄的馄饨皮 炸一下翻面再炸一下 炸好一张应该也就10秒左右 千万注意颜色 浅金黄就行 过了就糊了
炸好的薄脆 看着就很诱人😋
要摊饼了 准备好要用的材料 忘拍生菜了
中火加热平底锅 刷薄薄一层油 锅不太烫的时候舀入适量面糊 旋转 摊圆 表皮稍凝固后打入俩鸡蛋 用勺子背匀开
匀开后 在鸡蛋还没有凝固的时候 放入小葱 香菜 白芝麻
翻面 抹上自制甜面酱
抹上辣油 放上生菜和薄脆 卷起来 怕烫可不在锅里卷 可将饼移出来再放上配料卷
卷好开吃！口感超级丰富！鸡蛋的香气 杂粮饼皮的香软 甜面酱的甜与咸 辣油的刺激 薄脆的酥脆 生菜的清爽 好吃！😋
满足！😋 做了记得来交作业喔😊